第一章 项目概况
项目名称：甘肃某食用菌工厂化项目
建设地点：甘肃省
投资额：4531.8万元
建设内容：建设标准化房32间，每间600m2，—次发酵隧道9条，二次发酵隧道5条等。
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第二章 项目单位介绍
第三章 项目建设背景
食用菌是我国的一项传统产业，是集保健、营养为一身的特色蔬菜，随着人们对其健康价值认识的不断深入，已日渐成为人们日常生活食品中的重要组成部分，消费量日益增加。目前，在食用菌的消费中，双孢菇是世界上销量最大的食用菌，也是广泛被消费者认知的食用菌。有数据显示：2001-2009年，我国双孢菇产量占食用菌总产量的12.39%;2001-2008年，我国双孢菇出口量占食用菌出口总量的40.68%，出口额占食用菌出口总额的24.46%。
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第四章 项目产品与技术介绍
第一节 产品介绍
一、产品描述
双孢菇也叫白蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类，属于伞菌目伞菌科蘑菇属，菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，菌丝爬土能力中等偏强，扭结能力强，成菇率高。子实体中等至稍大。菌盖直径3-15厘米不等，初半球形，后近平展，有时中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂……
二、产品特色
三、产品性能介绍
第二节 工艺技术介绍
一、技术方案
本项目采用当地的麦草、鸡粪为主要原料，石膏、草炭土等为辅助材料，经过两个阶段的发酵进行工业化堆料生产，生产出适合双孢菇生长的栽培料。菇房为封闭式，利用设备、设施创造出适合于双孢菇不同生长阶段的人工环境，即对菇房内的温度、湿度、空气中的氧气和二氧化碳浓度等进行自动化调节，让双孢菇在最适宜的优良环境下生长，从而实现周年均衡生产。
二、工艺流程
图表 1：项目工艺流程图
甘肃省某食用菌工厂化项目商业计划书案例
三、技术先进性
第三节 原材料
第五章 项目市场分析
第一节 行业背景
双孢菇是世界性功能食品，不仅以富含蛋白质、维生素等而日益受到欢迎，所含生物活性物质如多糖类化合物等对维护人体健康，有着更加重要的利用价值。双孢菇中的蛋白质是优良的菌体蛋白，具有易消化吸收、必需氨基酸丰富、核酸含量低和口味好等优点，维生素、矿物质和纤维素等营养成分比较平衡，属于低脂肪、低能量食品。以双孢菇为原料开发的多糖等深加工产品因其独特的保健功能，在市场上供不应求。
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第二节 国内外市场状况
一、国外双孢菇产销现状及趋势
双孢菇不仅营养丰富，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用，因而日益受到各国人民的喜爱。世界上已进行商业化栽培的菇类有30余种，双孢菇是其中可以进行工厂化栽培且产量最大的菇种，有70多个国家生产双孢菇，在全球最大的食用菌市场美国，双孢菇的产量占到了食用菌总产量的70%以上。2005年全世界菇类总产量为2026.8万吨，其中双孢菇为612万吨，占31.8%;香菇501.46万吨，占25.2%;平菇282.5万吨，占14.2%;其他品种如木耳、草菇、金针菇等仅占28.8%。
图表 2：2008-2013年8月全球双孢菇行业市场规模
甘肃省某食用菌工厂化项目商业计划书案例
二、国内双孢菇产销现状及趋势
据中国食用菌协会统计，2009年全国食用菌产量(鲜品)达1742.6万吨，比2000年的663.8万吨增长263.1%，占全球总量70%以上，产值达665.5亿元;全国从业人员约2200万以上，食用菌主产县500多个，产值超亿元以上的县有100多个。食用菌产业己发展成为现阶段振兴农村经济、富民强县的重要支柱产业之一，很多农民通过种植食用菌摆脱了贫困，实现了小康，走向了富裕。
第三节 消费者分析
双孢菇是世界上销量最大的食用菌，也是广泛被消费者认知的食用菌。国内外具有巨大的消费市场。经调查，日本市场每年需双孢菇一万吨左右，韩国及欧洲各国需求也很大。在欧美双孢菇消费量占食用菌的90%以上，我国双孢菇的年出口量在30万吨。从我国食用菌整体消费市场而言，随着人们收入水平的提高，营养消费观念的普及，食用菌产品质量的提升，以及食用菌深加工产品的多样化，食用菌的消费市场依然潜力巨大，在较长时间内食用菌生产仍会保持明显加大的扩张趋势。
第四节 竞争性分析
目前，我国双孢菇的生产者绝大多数是千家万户的农民采用传统的栽培模式生产。主产区域在福建漳州、河南夏邑、四川大邑、山东莘县和邹城、湖北新洲和甘肃金昌。从未来发展趋势看，由于劳动力紧张和用工成本上涨，传统模式的产量将逐步萎缩，工厂化生产量将不断增加。
图表 3：双孢菇行业生产区域集中度
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第五节 swot分析
一、优势
1、双孢菇工厂化以麦草等作物稻秆和鸡粪等畜禽粪便为主要原料，属循环经济项目，受国家政策扶持的密集度大，在三农、环保、有机食品、节能减排、小微企业等多个渠道争取的资金支持。
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二、劣势
1、没有现成的营销体系，需迅速开拓市场，构建销售渠道，联系业务合作伙伴，发展代理商或经销商，从零开始创建品牌。
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三、机会
1、目前我国双孢菇市场处于自由竞争、分散竞争的阶段，各经营主体平等竞争，共同发展。双孢菇行业规模化、集团化、连锁化、局部垄断化的产业格局还没有形成，企业品牌垄断竞争尚未出现，特别是项目所在地及周边省份还没有上规模的双孢菇工厂，这就给项目提供了很大的机会。不成熟的市场是更有潜力的市场，没有品牌的市场才更易形成品牌。
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四、威胁
1、近年来人工成本上涨很快，对项目预期收益构成潜在威胁。
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第六章 项目销售目标和营销策略
第一节 销售目标
一、目标市场
1、根据消费者选择的差异性原则，将目标市场分为酒店和饭店的需求市场、城镇居民消费市场、食用菌罐头消费市场。
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二、市场销售三年计划
第二节 营销策略
一、产品策略
引进美国syivan公司的优质双孢菇菌种a15先行种植，随着对国际市场的开拓，同时引进美国休巴公司的褐菇菌种生产大褐菇。
二、价格策略
三、渠道策略
图表 4：渠道策略
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四、促销策略
第七章 项目实施计划
第一节 项目生产规模
一、规划总生产能力
公司计划通过5年时间的努力，将三次发酵技术应用到生产实践中，使项目产品的单产达到国内同行业领先水平，并开始向周边农民提供菌包，扶持农民发展爱尔兰大棚栽培双孢菇，同时兴建生物有机肥厂，使菌渣加工增值。预计到2025年，双孢菇生产量可达33000吨，公司实现销售收入3.6亿元，利润6000万元，带动500户农民从事双孢菇专业化种植。
二、一期工程生产能力
第二节 主要生产设备
图表 5：项目设备投资估算表(一期)
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第三节 建设期计划
第八章 项目财务规划与融资
第一节 资金需求与规划
本项目分两期建设，一期生产双孢菇2500吨，总投资4531.8万元，其中固定资产投资3231.8万元(含一期双孢菇栽培工厂和双孢菇深加工项目的土建、设施、设备等)，流动资金1300万元。
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第二节 融资方案
本项目一期工程资金来源主要有三个渠道：集团自筹1000万元，申请政府补贴500万元，银行贷款3031.8万元。
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第三节 项目建设投资概算(一期)
一、总投资
该项目一期总投资为4531.8万元，包括建设投资3231.8万元，流动资金1300.0万元。
二、建设投资
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三、流动资金
第四节 退出方案
第九章 项目财务分析
一、销售收入、销售税金和附加估算
图表 7：销售收入及营业税金测算表
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二、总成本及经营成本估算
图表 8：总成本费用一览表
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三、财务效益分析
四、不确定性分析
1、盈亏平衡分析
图表 9：盈亏平衡分析图
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五、财务评价结论
第十章 项目风险与对策分析
一、技术风险与对策
本项目技术和管理难度大，需专业管理团队经营。该项目高薪聘请我国双孢菇工厂化生产知名实战派专家、从事双孢菇工厂技术和管理工作经验丰富的人员加入，并对项目核心技术和管理人员先期进行培训。在项目投产以后，公司拟通过“感情留人、事业留人、待遇留人”等措施抓好人才的引进和留用工作，积极有效地为员工创造一个良好的工作环境，减少人才流失的风险。同时，公司还会与有关的科研院所建立良好的合作关系，这对公司未来生产技术及研发工作起到积极的促进作用。
二、市场风险与对策
三、资金风险与对策
四、政策风险与对策
第十一章 项目结论
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