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北京某蛋品深加工项目可行性研究报告长案例

关键字：【蛋品深加工项目可行性研究报告】 2015-11-17

　　第一章项目概况

　　第一节项目概况

　　一、项目提出的理由与过程

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　　二、项目基本情况

　　项目名称

　　某蛋品深加工项目

　　项目性质

　　新建

　　项目地址

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　　项目建设内容

　　项目名称投资总额(万元)占地面积建筑面积(平方米)建设内容

　　鳄鱼养殖项目2400.001683㎡1683㎡利用原有厂房，墙体改造、玻璃幕墙、水电汽整改

　　项目产品方案：

　　本项目利用原有厂房，进行墙体改造、玻璃幕墙、水电汽整改工程。项目厂房总建筑面积为1683㎡，配套设施利用现有设施，不需新建配套设施。项目新上两条生产线，分别生产茶碗蒸、溏心蛋和白煮蛋，其中溏心蛋和白煮蛋共用一条生产线。

　　项目达产后，年生产茶碗蒸4800吨，溏心蛋2100吨，白煮蛋1200吨。

　　项目创新性：

　　1、创新投融资模式。项目采用创新“四位一体”投资模式，改变了传统的政府直接补贴的支农方式，采取搭建投融资平台、贷款担保和贴息方式对合作社进行支持，变“输血”为“造血”，变“主导”为“引导”。通过整合农村土地、企业技术品牌和银行的金融资本，使政府支农资金有了新的更有效的着力点，撬动了金融和社会资本，放大了财政支农资金效益。

　　2、先进的工艺设备。本项目工艺设备先进，茶碗蒸产品选用平谷蛋鸡项目生产的优质鲜鸡蛋，从原料制备、辅料处理、调配、过滤等工序开始，到灌装、杀菌等工序，全程采用进口设备，保证产品的安全和优良风味。溏心蛋和白煮蛋生产线除了国内比较成熟的传送带、压力管件、包装等设备之外，其他核心生产设备也是采用进口设备。

　　3、有效解决蛋鸡养殖项目产能消化问题

　　本项目核心原材料为鲜鸡蛋及鸡蛋液，鲜鸡蛋年需求量约为3040吨，鸡蛋液年需求量为1440吨，不仅有效解决一品蛋鸡养殖项目产能消化的问题，还提高了鸡蛋销售的附加值，一举两得。

　　三、研究项目主要结论

　　1、项目经济效益

　　根据估算，本项目总投资2400万元，其中，建设投资总金额为2130万元，流动资金为270万元。

　　经测算，项目所得税前内部收益率irr为70.61%，全部投资财务净现值npv为8800.65万元，全部投资回收期为1.89年(不含建设期，动态);所得税后内部收益率irr为56.46%，全部投资财务净现值npv为6373.61万元，全部投资回收期为2.30年(不含建设期，动态)。所得税前后净现值npv远大于零，说明该项目动态收益率超过了该行业应达到的最低收益水平。内部收益率irr大于行业基准收益率10%，说明该项目的动态收益是可行的。

　　2、社会效益分析

　　首先，通过本项目的实施，强化了优质、安全食品的推广，加大鸡蛋深加工的力度，满足农业结构调整对优质、安全产品的要求，满足了农产品企业建立农产品生产基地对产能消化的需求，促进农业经济和农民收入向质量效益型转变，确保农业及农村经济和农民收入的持续稳定增长。

　　其次，从项目的经济收益分析可以看出，项目达产后每年为政府增加税收1630.39万元(销售税金及附加104.57万元;增值税1045.67万元;所得税480.15万元)。项目的实施对当地经济发展将起到积极的促进作用。

　　同时，项目达产后劳动定员24人，一定程度上可以直接解决周边部分居民的就业问题，同时能够提高当地居民对于蛋鸡养殖的热情，间接带动相关产业发展增加就业岗位。同时该项目的市场前景较好，必将产生良好的经济收益，将有效的提高工作人员的收入状况，该生产项目将采取公平的收入分配制度，能在一定程度上提高当地居民的收入状况，从而提高当地居民的生活水平。

　　第二节可行性研究报告的编制依据

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　　第三节可行性研究报告的编制原则和研究范围

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　　第二章项目建设背景及必要性分析

　　第一节项目建设背景分析

　　一、政策背景

　　1、我国及北京市关于循环经济产业发展背景

　　《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》

　　指导思想：坚持把建设资源节约型、环境友好型社会作为加快转变经济发展方式的重要着力点。深入贯彻节约资源和保护环境基本国策，节约能源，降低温室气体排放强度，发展循环经济，推广低碳技术，积极应对全球气候变化，促进经济社会发展与人口资源环境相协调，走可持续发展之路。

　　大力发展循环经济：按照减量化、再利用、资源化的原则，减量化优先，以提高资源产出效率为目标，推进生产、流通、消费各环节循环经济发展，加快构建覆盖全社会的资源循环利用体系。

　　推进农村环境综合整治：治理农药、化肥和农膜等面源污染，全面推进畜禽养殖污染防治。

　　《北京市国民经济和社会发展十二五规划》

　　切实加强资源环境政策制定实施，推进资源集约利用与绿色发展。全面实行资源利用总量控制、供需双向调节、差别化管理。按照减量化、再利用、资源化、节约优先的原则，加强财税、金融、价格、标准、产业等政策的互动组合，在生产、流通、消费各环节，在企业、园区、社会各层面，引导开发应用源头减量、循环利用、再制造、零排放等技术，推动循环经济发展，促进全社会的资源循环利用。

　　全面治理水污染：建设畜禽养殖粪污综合利用和无害化处理设施，调整搬迁饮用水源保护区内规模养殖场。减少种植业化肥用量，控制农业面源污染。

　　《平谷区“十二五”期间都市型现代农业发展规划》

　　2011年1月，规划指出评估目前存在的问题：农业生态服务价值有待提升。诊断结果表明，平谷区都市型现代农业的生态功能较弱，处于初级阶段的前期。从平谷区应急水源地、生态涵养区功能定位来说，本区的生态农业建设还面临着耕地资源稀少、农业污染等问题，农业废弃物资源的能源化、肥料化、饲料化和材料化等再利用的方式有待进一步探索并扩大规模。

　　规划提出坚持生态优先、持续发展的原则：农业不仅是城市的重要生态屏障，也是构建和谐城乡绿色空间的主要景观之一。平谷都是现代农业建设，大力发展循环农业，深入贯彻“生态保经济，经济促生态”的理念，不断提升农业生态功能，实现人与自然和谐、环境与经济协调和可持续发展。

　　2、鸡蛋深加工产业相关政策背景

　　《关于支持农业产业化龙头企业发展的意见》(国发[2012]10号)

　　2012年3月，国务院发布的《关于支持农业产业化龙头企业发展的意见》指出，未来要“培育壮大龙头企业，打造一批自主创新能力强、加工水平高、处于行业领先地位的大型龙头企业;引导龙头企业向优势产区集中，形成一批相互配套、功能互补、联系紧密的龙头企业集群;推进农业生产经营专业化、标准化、规模化、集约化，建设一批与龙头企业有效对接的生产基地;强化农产品质量安全管理，培育一批产品竞争力强、市场占有率高、影响范围广的知名品牌;加强产业链建设，构建一批科技水平高、生产加工能力强、上中下游相互承接的优势产业体系;强化龙头企业社会责任，提升辐射带动能力和区域经济发展实力。”

　　正大平谷300万只蛋鸡项目是目前亚洲现代化程度最高、规模最大的蛋鸡养殖项目。本项目年需求鲜鸡蛋约3040吨，鸡蛋液约为1440吨，可以解决正大平谷300万只蛋鸡项目产能消化问题，并且提高鸡蛋附加值，确保正大平谷300万只蛋鸡项目的顺利实施，符合国家《关于支持农业产业化龙头企业发展的意见》相关政策。

　　《当前优先发展的高技术产业化重点领域指南》(2011)

　　根据国务院发布的《当前优先发展的高技术产业化重点领域指南》(2011)，把“食品非热保鲜加工、高效分离提取，农林产品产地加工、产品保鲜、贮运包装技术与成套设备，新型方便食品的生产技术及设”列入优先发展的目录。

　　本项目鸡蛋深加工产品包括茶碗蒸、白煮蛋和溏心蛋，其中茶碗蒸属于“食品非热保鲜加工、高效分离提取”产品，白煮蛋和溏心蛋开袋即食，属于“新型方便食品”。本项目产品建设在正大300万只蛋鸡项目附件，属于产地加工项目。综上，本项目属于《当前优先发展的高技术产业化重点领域指南》(2011)列入的优先发展的领域。

　　二、产业背景

　　开发生产无污染的安全、优质、营养的有机食品是我国基本国情的需要，是市场经济发展的产物，也是社会文明的体现。随着小康进程的加快，人民群众对生活质量和消费档次的需求将不断提高，而衡量生活质量最主要指标是食品的安全、优质、营养。因此，国家十分注重环境和资源的协调发展。当前，全国各地正围绕推进优势农产品区域布局，实施《优势农产品竞争力提升科技行动计划》，以优势农产品生产、加工等环节的关键技术为重点方向，优化资源配置，调整产业结构，努力提升农业产业化经营水平。

　　我国禽蛋资源丰富，品种多样，是生产和消费大国。特别是近几年来，伴随中国经济发展的脚步，家禽养殖业、禽蛋、加工业也快速发展，2011年我国禽蛋产量占世界总产量的43.1%，其中鸡蛋产量1988万吨，占世界总产量的37.9%，位居世界第一位，全国蛋鸡场达到1250个，增长17.9%，其集约化程度达30%;2012年，我国禽蛋总产量为2570.4万吨，人均占有量为18.13公斤;2013年我国禽蛋产量为2560.7万吨，占世界总产量的43%，人均占有量达 20公斤。自1985年我国禽蛋产量跃居世界第一位以来，已连续20年保持世界了第一产蛋大国的地位，人均占有量也大大超过了世界平均水平，禽蛋的消费也超过了世界平均水平。蛋品工业在我国工农业生产中开始扮演着重要的角色。我国人均蛋品占有量达20公斤;而我国禽蛋加工却仅占蛋产量的1%，出口量占产量的2%。作为世界上最大的蛋品生产国，中国蛋品加工业和世界先进水平相比还有很大差距。

　　三、社会背景

　　城镇化战略必须立足于具有支撑作用的产业，一定的经济实力，为此中国城镇化战略要突出产业的比较优势，农村城镇支撑产业的选择应主要放在竞争力较强的劳动密集型产业上。任何一个区域的城镇化都必须坚持大中小城市和小城镇协调发展，发展小城镇要以现有的县城和有条件的建制镇为基础，科学规划，合理布局;同时，要使城镇化发展立足于产业发展的基础之上，要发挥本区域的资源、技术和人力资源的优势，发展特色产业和优势产业，并且要加强大中小城镇之间以及城乡之间的产业关联和融合，把发展小城镇同发展乡镇企业和农村服务业结合起来;在产业的选择上，在有重点地发展资本密集性和知识密集性产业的基础上，大力发展劳动密集性产业，政府要制定一些优惠政策措施扶持与农产品相关联的加工业技术创新，加快食品业等农产品加工业和制造业的发展，从而推动城镇产业与农村产业的融合。当然，要推动城乡产业的一体化发展，政府必须改变目前城镇的封闭式结构，打开“城门”，降低门槛，深化社会保障、住房、教育等制度改革，扫除一切城乡要素流通的障碍，为城镇化发展提供良好的制度保障。

　　同时，我们还要清醒地认识到，城镇化的发展，并不意味着农业的消亡或农业地位的弱化。农业是城镇化发展的基础，农业的现代化与城镇化是紧密相连的，而且随着城镇化水平的提高，城镇新技术产业与农业的关联性更加强化，农业的地位反而更加重要，农业的功能将更加多元化。当前，在发达国家和中国一些经济发达的大城市周围或城市圈内出现了“都市农业，即：分布在都市工商业、住宅等区域内，或分布在都市外围的特殊形态的农业;在这些区域内的农业依附于都市经济，直接受都市经济势力的影响，主要经营奶、鸡、鱼、菜、果、观赏植物，同时也实行包括稻、麦、畜牧、水产等农产品的复合经营。都市农业的集约化、专业化程度很高。而且，都市农业的功能并不仅限于经济，还包括社会、生态、甚至文化方面的功能。这也就预示着随着城镇化，人们对农业的要求越来越多、越来越高，观光农业、旅游休闲农业、绿色食品农业、文化农业等将会成为人们生活的重要组成部分。这就要求中国各区域在城镇化的进程中要注意对农业的支持和保护，注重农业功能的开发，注重城乡产业的融合和城乡经济社会的协调发展。

　　近几年来，国家按照建设“三化”协调发展的整体要求，把新型农村社区建设作为推动新型城镇化建设的重要抓手，本着“规划先行、就业为本、量力而行、群众自愿”的原则，积极稳妥开展新型城镇化建设工作，有力促进土地集约利用、人口集中居住、农业规模经营、农民就近就业、农村环境改善，取得了显著成效。

　　平谷区的城镇化任务十分紧迫而艰巨。能否顺利打破城乡二元结构，有效推进城镇化进程，是平谷区发展的关键所在。在“2011北京平谷区域发展国际论坛”上，国务院发展研究中心副主任侯云春表示：“京东地区是‘环渤海经济圈’的核心地区，位于京东的平谷区应在加快推进城市化、工业化、农业现代化中找准定位，寻找发展机会”。平谷区在推进工业化、城镇化的进程当中，应特别注意发展农业现代化。“可以根据本地实际情况，大力发展观光农业、设施农业。”他之所以强调平谷要发展农业现代化，是基于该区提出了建设“首都生态第一区”的目标。近年来，该区现代都市农业快速发展。据悉，平谷区吸引了华泰食品、乐天华邦、正大集团、旺旺集团等农业深加工企业相继进驻，产品销往日本、韩国、俄罗斯等国家。根据已有经验，项目所在地为农村地区，有较好的产业发展基础，有利于城镇化过程。

　　四、企业背景

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　　第二节项目建设必要性分析

　　一、项目的建设符合国家中长期战略决策

　　《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》明确提出要坚持把发展农业生产力作为建设社会主义新农村的首要任务，推进农业结构战略性调整，转变农业增长方式，提高农业综合生产能力和增值能力，巩固和加强农业基础地位;党中央、国务院要求以市场需求为导向调整农业结构。支持重要紧缺农产品生产，提高农产品质量、效益和竞争力。项目的实施，符合《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》，符合国家农业中长期发展战略，是践行国家战略决策的具体体现。

　　二、项目的建设符合国家产业政策

　　项目建设内容为无公害鸡蛋深加工，符合国务院发布的《当前优先发展的高技术产业化重点领域指南》(2011)列明的优先发展领域：“食品非热保鲜加工、高效分离提取，农林产品产地加工、产品保鲜、贮运包装技术与成套设备，新型方便食品的生产技术及设”。

　　三、项目的建设符合地方经济发展规划

　　平谷区将农产品加工作为农业产业发展和结构调整的重点，作为有效解决“三农”问题的突破口和增加农民收入的有效手段，作为积极推进社会主义新农村建设和大力推进新型工业化的战略重点和主要任务，项目的建设符合地方经济发展规划。

　　四、项目是增加农民收入的需要

　　项目建成后，随着主导产业的发展和附加产业的兴起，养鸡产值将大幅度增加，进行鸡蛋的深加工将会培育新的农民增收、农业增效的经济增长点，带领农民全面致富奔小康，无疑具有重要的现实意义。

　　五、项目是确保市场有效供给的需要

　　世界上加工鸡蛋的历史已有130多年，生产总量在75万t以上，主要生产国为美国、英国、加拿大、日本、法国等国家，生产能力约占总产量的2/3。发达国家蛋制品的比重已达20%-25%，品种多达60余种，将来其蛋制品的比重将提高到50%，对鲜蛋和蛋制品的要求也更加严格，并在饲料、添加剂、蛋黄、蛋壳色泽及包装形式上大做文章，以刺激和提高蛋制品的消费。

　　本项目产品将具有较强的品牌优势，满足消费者对于健康绿色农产品的消费需求。由于客观条件的限制，消费者对于鸡蛋的合理需求没有得到有效解决，项目实施后，可大大增加供销范围，延长供应周期，可使广大消费者在更长的时间周期内品尝到更多的美味佳肴。

　　六、项目是提高蛋品加工科技发展水平的需要

　　蛋品的加工必须走出传统。蛋品加工业有着广阔而深远的意义和价值。蛋品加工是增加禽蛋附加值的关键一环。鸡蛋具有较高的医药和食用价值，就连蛋壳目前都已开发出多种高附加值有营养的产品来。传统工业可以单枪匹马地去干，而现代工业必须按系统、靠先进技术和深入、广泛的合作来开发和实施。蛋品企业的发展有两个关建点：一是高新技术，二是拓展新的消费市场问题。现代工业要通过高端技术，带动高端市场;通过高质量的产品，创出企业品牌。本项目选中蛋制品现代化生产方向，大力推广高新技术。

　　七、增加社会就业机会，并促进企业自身发展

　　项目建成后，可直接新增24个就业机会，间接上能够带来养殖户的增加及其发展，将为解决城镇居民就业和农村剩余劳动力转移发挥重要作用。

　　就企业自身而言，项日的建成后，将会为企业每年带来1440万元的净利润，从而促进企业的自身发展。

　　第三章项目产品概况及市场分析

　　2013年h7n9事件的冲击导致蛋鸡存栏下滑，供应短缺累积的风险在2014年得到全面爆发，产能下降，导致鸡蛋供求处于紧平衡状态。全年蛋鸡产业生产效益良好，鸡蛋和淘汰鸡价格处于历史高水平，尤其2014年8月份鸡蛋价格创历史新高为10.71元/kg。2014年商品蛋鸡养殖利润超过30元/只，蛋鸡业成为畜牧行业中效益最好的一个产业。同时，鸡蛋期货连续上涨屡创新高，成为市场一颗明星。

　　我国是名副其实的鸡蛋生产大国，自1985年开始禽蛋产量始终居于世界首位。经过多年发展，我国蛋鸡行业已基本完成了良种化、专业化、设施化和市场化，形成了较为完善的业内分工体系。虽然我国蛋鸡生产总量规模较大，但长期以来养殖方式以万只以下的中小规模养殖为主，“小规模、大群体”的产业特征突出。在规模分散的产业发展模式下，蛋鸡养殖生产行为的市场化程度相对较高，较低的准入和退出门槛一方面使产业具有较强的自我调节能力，但同时也加剧了市场供给的波动性。

　　第一节我国鸡蛋产业发展现状

　　一、生产现状

　　我国鸡蛋产业起步较晚，但发展迅速，现已逐步进入自我整合阶段。我国蛋鸡产业的发展始于20世纪70年代末，根据联合国粮农组织(fao)的统计，1985年我国鸡蛋产量达到427.8万t，超过美国成为世界第一。随后10年持续快速增长，截至1996年我国鸡蛋产量超过1500万t，占世界鸡蛋总产量的比重为35%左右。20世纪90年代中期以后，我国鸡蛋产量进入平稳增长阶段。目前我国鸡蛋产量达到2 450万t左右，约为美国产量的4.5倍、印度产量的7倍左右，占世界鸡蛋总产量的比重约为40%。

　　我国鸡蛋产量在世界上首屈一指，源于其背后的祖代、父母代和商品代产能的支持。中国畜牧业协会《中国禽业发展报告》数据显示，2014年底我国祖代鸡场20家左右，平均存栏48.2万套左右，年可供父母代能力超过2000万套;父母代鸡场1000家左右，场均规模2万套，总饲养能力2000万套，年可供商品代蛋鸡20亿只;目前我国商品代蛋鸡存栏约14.5亿只，其中产蛋鸡11亿只左右。三代鸡场的产能指标均居于世界首位。

　　2014年以后，高速发展的蛋鸡产业逐渐进入了一个业内自我整合阶段，饲养品种、雏鸡质量、饲养规模、营销手段、行业自律、政府政策等各方面都在逐渐发生变化，特别是连续几年的“禽流感”事件，更加快了行业的整合。据调研，我国蛋鸡养殖仍以中小规模养殖场/户为主，但规模化发展趋势已愈加明显。调研结果显示：专业化家庭养殖和中小规模养殖是目前我国蛋鸡养殖的主要形式;养殖规模越大，专业养殖和有执照养殖场/户所占比例越高，设有饲料加工、鸡粪处理区域的比例越高;阶梯笼养、乳头饮水器饮水、人工喂料、人工集蛋、深埋死鸡在不同养殖规模中所占比例均很高。

　　二、消费现状

　　鸡蛋是一种廉价优质的蛋白质来源，目前已经成为我国城乡居民饮食的重要组成部分。受传统消费习惯的影响，我国城乡居民的鸡蛋消费主要以鲜蛋消费为主。目前我国鸡蛋产量稳步增长，城乡居民家庭人均蛋品消费量亦有明显增加。鸡蛋出口及储运损失占总产量的比例在10%左右，其中储运损失约占4%，出口约占4%，加工等其他用途约占2%。以当前我国鸡蛋产量和人口比例计算，人均鸡蛋占有量约为16 kg。换言之，我国以占世界21%左右的人口，生产并消费世界40%左右的鸡蛋，人均鸡蛋消费水平约为世界平均水平的2倍。

　　另按国家统计局公布的数据(未包括户外消费)，2014年我国城镇居民家庭人均购买鲜蛋的数量为10.5 kg，农村居民家庭人均蛋品消费量为5.9 kg，城镇居民的蛋品平均消费量约为农村居民蛋品平均消费量的2倍。然而，从消费变化趋势来看，城镇居民自上世纪90年代中期以来，家庭鸡蛋平均消费量基本保持在人均10 kg左右的水平，没有大的变化;而农村居民的鸡蛋消费量则保持稳定的线性增长态势。

　　据相关部门统计，中国禽蛋工业消费、家庭消费和户外消费分别占国内禽蛋消费的19.50%、52.76%和27.74%。户外消费主要指集团消费(机关、企业、学校)和餐饮业消费情况。近年来中央八项规定实施，餐饮业受到一定影响，使户外消费额减少60%，假设集团消费和餐饮消费各占50%，在集团消费不变的情况下，餐饮业的鸡蛋减少消费8.3%。

　　第二节 2014年我国鸡蛋产业状况

　　2013年“h7n9”事件的冲击，使2014年产蛋鸡存栏下降，鸡蛋产量下降5%左右，供需处于紧平衡状态。综合蛋鸡产业监测数据，2014年蛋鸡生产效益良好，鸡蛋和淘汰鸡价格处于历史高水平;淘汰鸡数量大幅减少，与2013相比减少了约1/4;鸡蛋生产成本有所增加，但幅度不大。经过对企业、市场调研和分析，一般认为蛋鸡养殖业的效益起落周期为3~4年。根据监测数据，2007年、2011年、2014年养殖效益较好，2009年、2012年养殖效益较差，预计2015年蛋鸡养殖效益将下降。

　　一、蛋鸡存栏(生产)

　　根据农业部定点监测数据，我国蛋鸡养殖量从2012开始一直处于下降状态，2014年4—5月达到低谷，而后逐渐恢复至2014年初水平。

　　蛋鸡存栏结构方面，2014年全年新增雏鸡较2013年减少5.7%左右，其中1—7月份新增雏鸡同比一直减少;8—12月份同比持续增加，尤其11、12月份，新增雏鸡数达到近5年较高水平，这也间接凸显了我国2014年高峰期产蛋鸡存栏量的不足。新增雏鸡变动趋势接近前4年平均值，预计2015年1月新增雏鸡数仍会保持现有水平。分析认为，2014年1—4月份由于担心禽流感疫情，养殖户的自信心受到严重影响，鸡蛋价格和蛋鸡结构的调整促成进雏时间的规律变化。由于受到疫情影响，1月份和2月份淘汰鸡数量较多，而后随着疫情减少、鸡蛋价格回升，3—8月份淘汰鸡数量逐渐减少，虽然9月和10月淘汰数出现短暂增加，但11月和12月连续两月的下降让淘汰鸡数量回到了9月增加前的水平。一方面，蛋价较高使产蛋鸡饲养期延长，另一方面也反映出后备鸡的不足。

　　鸡蛋产量方面，据农业部定点监测数据显示，2014年只鸡平均单产处于较高水平，反映出蛋鸡饲养效率较高;鸡蛋总产量全年呈现“u”型特征，以4月为分界点，前降后升;由于产蛋鸡存栏量相对稳定，总产量波动幅度不大。

　　从全国范围看，蛋鸡产业2013—2014年有以下主要变化：第一，大规模饲养场的比例在上升，饲养的产蛋鸡总量占比在8.2%左右(5万只以上)，这部分养殖量一般不会因为蛋价等因素发生变化，基本保持全年均衡生产，而且处于高生产率状态;第二，大规模饲养场的建设速度2014年以总产量0.5%的比例增加;第三，种蛋转为食品蛋销售数量同比增加1.3%。由于蛋种鸡数量的增加以及白羽肉鸡大批量引种，种鸡的产能严重过剩，据调查，用于孵化雏鸡的种蛋转为食品蛋销售比例达到30%以上。蛋种鸡父母代、白羽肉鸡父母代和黄羽肉鸡父母代合计数量大约9 000万只，按只鸡平均产蛋12 kg计算，合计转为商品鸡蛋约30万t，占鸡蛋总产量2 400万t的1.3%。

　　据中国畜牧业协会监测，近年来蛋种鸡产能一直处于过剩状态，祖代种鸡存栏数量严重高于实际需要量。祖代蛋种鸡由于存栏数量大，严重超过需要，部分品种的产能利用率极低，持续的低迷会导致个别品种减栏。父母代种鸡虽然大都盈利，但利润比较低，勉强维持。商品代蛋鸡阶段利润较好，仍有比较大的发展空间，各个企业都在积极布局。

　　二、鸡蛋价格及淘汰鸡价格变化(市场)

　　2014年我国蛋鸡产业经受了年初流感疫情的困扰及行情低迷态势，从第二季度开始行情回暖，鸡蛋价格不断攀升并维持在历史高位水平;全年总体上呈现前低后高的态势。与以往惯例不同，2014年初春节节日效应拉动并不明显，整个一季度鸡蛋价格为小幅涨跌，养殖盈利基本处于保本状态。由于2012—2013年蛋鸡存栏的持续下降，导致鸡蛋上市量的明显减少，从而触动了2014年4、5月份鸡蛋价格的大幅度提升，加上端午节的节日效应，使5月份的鸡蛋价格提升更加明显，节日过后的6月份鸡蛋价格小幅下跌，新增雏鸡数量因季节规律也小幅减少。但随后由于中秋、国庆双节的提振效应，鸡蛋价格再创历史同期新高，随后价格持续小幅回落，但仍维持在历史同期较高水平。

　　2014年1—12月份淘汰鸡价格整体呈增长趋势，4月份以来处于历史同期较高水平，其增长幅度高于2012年和2013年同期水平，尤其是11、12月份淘汰鸡价格创下历史同期新高，但仍低于2011年同期水平，12月份淘汰鸡价格为2008年以来同期淘汰鸡价格的最高值。

　　分析认为，主要是鸡蛋价格和鸡龄对禽流感的敏感相关性改变了养殖户的进雏时间。一方面，进雏时间或称鸡龄结构有了新的调整和变化。总结近几年的规律，禽流感疫情多发生在春节前后，主要影响处于高峰期(主要是刚开产时期)的产蛋鸡，为躲避这一时期，选择11月至来年4月份进雏较为安全。由于端午节的带动，鸡蛋价格规律也发生了变化，近2年鸡蛋价格6月份至来年1月份期间总体要好于2—5月份。另一方面，2014年鸡蛋价格较高带动了养殖户的积极性。

　　三、饲料价格变化(成本)

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　　四、蛋鸡养殖利润变化(收益)

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　　五、鸡蛋深加工现状

　　目前我国蛋制品加工仍处于起步阶段，虽然国内鸡蛋年产2500万吨，但用于加工的不足25万吨，占比不到1%，而目前发达国家蛋制品的占比已经达到30%。

　　国内的蛋加工制品目前形式简单，差异化不明显，缺乏创新，主要仍是卤蛋、咸蛋、松花蛋等传统加工制品，且口味单一，包装价值感不高、销售渠道有限;液蛋、蛋粉产品功能性产品缺乏，缺少符合我国传统饮食文化习惯的相关产品。

　　我国蛋品加工科研技术有待进一步提升，基于中国特色蛋制品的加工设备发展相对落后，整个蛋品行业仍处于转型期。蛋制品发展讲究品牌化、精细化、科技化：

　　1、产销分离制约发展

　　我国的养鸡场还处于小规模，大群体、不规范的状态，鸡蛋品牌建设严重滞后，从业人员文化水平低，92.46%的蛋鸡养殖场没有自己的品牌和进行认证，有机、无公害、绿色以及品牌在不同规模中所占比例均不到10%。鸡蛋的生产和销售两大环节脱节分离也大大制约产业的发展。

　　2、健康品牌迎合发展

　　我国的蛋鸡的养殖发展要寄希望于蛋品加工业的发展，符合一定安全标准的标准化规模养殖将是我国家禽生产的发展方向。由于人们对食品健康安全的关注度空前提高，有规范生产、符合一定安全标准的、有健康利益点的品牌鸡蛋将会越来越受到更多消费者的欢迎。

　　3、细化市场促进发展

　　液蛋的发展前景将非常有潜力。洋快餐、烘焙等行业在国内的快速蓬勃发展，安全、营养、健康、便捷的液蛋产品将会受到越来越多需求企业的青睐;随着人们生活方式的改变，生活节奏的加速，各种即拆、即用的健康便利产品也会逐渐受到更多消费者的喜欢。

　　4、技术创新突破发展

　　有关专家还指出，蛋制品应该在生物、医药方面进行研究，如功能性因子的提取、溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白igy、卵转铁蛋白等高科技含量的技术创新，也将是增加产业附加价值的另一大突破方向。

　　第三节 2015年鸡蛋产业发展趋势

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　　第四章项目工艺技术及设备方案

　　第一节工艺技术选用原则

　　1、生产工艺设计要满足规模化生产要求，注重生产工艺的总体设计，工艺布局采用最佳物流模式，最有效的仓储模式，最短的物流过程，最便捷的物资流向。

　　2、在工艺设备的配置上，依据节能的原则，选用新型节能型设备，根据有利于环境保护的原则，优先选用环境保护型设备，满足项目所制订的产品方案要求，优选具有国际先进水平的生产、试验及配套等设备，充分显现企业专业化水平，选择高效、合理的生产和物流方式。

　　第二节项目循环产业链概述

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　　第三节项目技术工艺概述

　　一、白煮蛋

　　1、产品信息

　　l 产品名称：白煮蛋

　　l 产品口味：原味

　　l 产品规格：49-53g

　　l 包装材质及规格：带有食品内衬袋的塑料桶，130枚/桶

　　l 包装形式：桶装

　　l 食用方法：即食

　　l 贮存条件：0-4℃

　　l 保质期：21天

　　l 出品率(成品/原料):95%

　　l 产品特色：便于储藏运输，方便食用

　　2、工艺流程

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　　二、溏心蛋

　　1、产品信息

　　l 产品名称：入味溏心蛋

　　l 产品口味：盐味

　　l 产品规格：60-65g/个

　　l 包装材质及规格：塑料盒及纸箱，1个/盒、 2个/盒

　　l 包装形式：装盒装箱 64盒/箱

　　l 食用方法：即食

　　l 贮存条件：0-4℃

　　l 保质期：10天

　　l 出品率(成品/原料):98%(工艺损耗2%)

　　l 产品特色：食用方便

　　2、工艺流程

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　　三、茶碗蒸

　　1、产品信息

　　l 产品名称：茶碗蒸

　　l 产品口味：日式、海鲜、肉末

　　l 产品规格：110g/杯;180g左右/杯

　　l 包装材质及规格：pp材质，规格由市场部提供

　　l 包装形式： 110g/杯，50杯/箱;180g/杯;30杯/箱(暂定)

　　l 产品特色：鲜、香、嫩、滑

　　l 食用方法：蒸制、微波

　　l 贮存条件：2-7℃冷藏

　　l 保质期：20天

　　l 出品率(成品/原料): 96%，对蛋液出品率：约290%

　　图表 5：茶碗蒸产品图片

　　2、工艺流程

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　　第四节设备方案

　　一、设备选型原则

　　1、根据项目产品的市场需求和项目单位发展的实际情况，确定经济合理的生产规模，进而确定设备的大小数量。

　　2、为保证产品质量，公司对生产设备的购置主要以先进适用、经济合理、经久耐用、立足国内和配套、能耗低、效率高为原则;

　　3、遵循技术进步原则，购置关键的先进生产设备，提高工艺水平，确保加工质量;设备造型应尽量采用标准化、通用化，系列化生产的设备。

　　二、主要设备及设备来源

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　　第五节原辅材料采购方案

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　　第五章项目建设方案

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　　第一节项目建设指导思想

　　1、从总体出发，与总体规划衔接，充分考虑地形条件和周边环境的影响，充分让建筑与周围环境相协调，综合处理立面效果;考虑具体使用的要求，创造出良好的办公环境，提供给人们较好的工作活动空间;空间处理手法合理，强调空间的收放及各种空间的独立和统一;整体力求简洁风格，在挺拔中洋溢着一种阳刚向上的城市激情。

　　2、根据建筑功能的要求，确定建筑的空间布局及结构形式。

　　3、坚持社会效益、环境效益、经济效益统一的原则，合理配置自然资源，优化用地配套建设各项设施。

　　4、坚持实用、经济、美观的原则，积极采用新材料、新设备、推广新技术。

　　5、贯彻环保、安全卫生、绿化、消防、节能、节约用地的设计原则。

　　第二节建设方案

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　　第三节土建工程

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　　第六章项目选址及建设条件

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　　第七章项目环境保护

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