快餐投资分析

　　快餐行业在社会节奏加快的今天,快餐市场展现出了极大的市场需求，快餐投资分析也被众多企业创业者所重视。下面由尚普咨询来简要说明一下从三个方面做快餐投资分析。

　　从市场需求来做快餐投资分析，随着我国人均收入提高，城市化进程的不断加快，以及居民的消费水平升级，快餐业的发展环境和条件日趋成熟。

　　从市场供给来做快餐投资分析，快餐连锁企业的标准化经营与管理使得具有规模效益的中式快餐供应成为可能。尤其是最近几年来，快餐业快速改变多年沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营。以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代快餐业加速替代传统餐饮业手工随意性生产，向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。例如，在近10年的中式快餐经营摸索 中，真功夫对中式快餐的标准化体系进行了反复的研究和改进，总结出烹制标准化程序，依靠电脑程控蒸汽柜保证蒸制过程中的恒温、恒压与精准时间，实现餐厅无 需厨师、80秒取餐的标准化烹制。并建立采购、物流标准化，即建立配送中心和后勤基地，统一采购、统一加工、统一配送，门店店员仅需进行简捷的操作即可生 产出“千店一味”的饭菜，操作如解冻、拆袋，加标准重量的蒸馏水、加盖，核对气压、温度，设定时间。另外，建立起一套员工培训体系。

　　从行业发展来做快餐投资分析，根据我们的一份投资价值分析报告显示，最近十几年以来我国餐饮业规模不断扩大，1997-2007年复合增长率达17.4%。2009年餐饮业总营业额达1.54万亿元，同比增长24.7%，比08年增幅高出5.3个百分点。2010年目前为止仍保持增长势头，按业态分，快餐在单位面积经营收入、毛利率等运营效率指标上均高于正餐。快餐占餐饮业营业总额的比重由 1996年的19%增长到了现在的48%，所以快餐行业投资前景仍被看好。